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ホタルイカを美味しく食べるコツ

ホタルイカを一層おいしく食べる方法。
それは、目ん玉・背骨・くちばしを取り除く。これだけ。

これは、テレビで料亭の料理長が紹介していたのですが、ほんの
ひと手間を加えることで、おいしい物を最後までおいしく楽しく食べ
れるのか!と目からうろこでした。

ということで、ご紹介です。

まずはくちばし。足の間にあるので
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指で挟んで軽く押すと、くちばしが盛り上がるのでそこを
ピンセットで取り除きます。
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次に、背骨。
ホタルイカの背骨のある方には、チャックのような線があり
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あたかも「ここでっせ♪」と言ってるかのように模様があります。
あ、目ん玉は白いからわかりやすいよね。(笑)
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背骨の線の真下に、ピンセットの先を入れるとすぐとれます。
よーく見ると、こんな風に、背骨が茹でられて身と一緒に
くるんと巻き上がってるので
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背骨のラインの下をつまむだけで、すっと離れます。
010_convert_20120426194912.jpg

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これで、料亭の味!!
014_convert_20120426194930.jpg

少なくとも、奥歯に目ん玉が挟まって不愉快な思いになる事は
ありません。(笑)





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プロフィール

嫁ちゃん

Author:嫁ちゃん
ぼんと手芸が趣味。
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ぼん(キャバリア)
2009年7月27日生まれの男の子
枝名人!!
子供の頃から、よく寝て
よく食べる健康優良児。
我が家のかわいい主役です。

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時々、登場します。

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